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食品包裝對復合包裝袋的具體要求

文章出處:原創責任編輯:王樂作者:王樂人氣:-發表時間:2015-03-26 14:28:00【

 食品復合包裝袋

  一、食品包裝袋的具體要求

  

  由于食品類包裝袋是復合包裝袋的最主要的使用對象,種類繁多,要求各異,被包裝內容物從生到熟、從低溫到高溫、從易腐敗鮮果到硬質堅果、從真空包裝袋到充氣包裝袋,幾乎涵蓋了復合包裝袋的所有范圍。

 

  (1)阻隔要求。食品類大多含有豐富的油脂,油脂易氧化變質,因此對阻氧性要求嚴格。對包裝袋內的水分增減要求也很高。

 

  (2)水分活性。食品都含有一定的水分,當包裝材料選定,在食品的加工條件、配方不變的情況下,食品的水分含量變化很小。當條件變化時,會直接影響到食品的原始水分活性值,而水分是引起食品變質的重要因素之一,只要存在一定的水分含量,微生物才可生長。對不同的水分含量食品,應該采用不同的材料和方式。

   a 水分低活性食品。細菌是不能再水分活性低于0.65的食品中存活,對水分活性低于0.60的干燥食品而言,只要能長期保持干燥就可以避免食品中細菌引起的腐敗變質。

   b 水分中等活性的食品。對于水分活性在0.60-0.90的中間水分食品而言,保持食品品質的方法有,真空包裝、氮氣包裝、除氧劑包裝等,放置食品中脂肪質的氧化變質、食品的變色等。

   c 水分高活性食品。對于水分活性在0.9-1.0的多水分系食品,品質保持方法:100℃以上加熱滅菌,使用過氧化氫、放射線等滅菌的無菌包裝。

 

  (3)食品袋充氣包裝作用。充氣包裝的作用是延長保質期,充氣的種類對包裝袋提出不同要求

 

  (4)谷物包裝袋要求。歌舞具有呼吸作用,不同谷物對氧的吸附能力差別大,在各種谷物包裝袋中,可以采用在阻隔性優良的包裝袋中充入氧的方法來更好的保存食品的充氣包裝袋。

 

  (5)高溫殺菌要求。食品的殺菌有,85℃的巴氏殺菌,100℃的煮沸殺菌,121℃的高溫蒸煮殺菌,135℃的超高溫蒸煮殺菌。根據產品不同選擇殺菌條件。不同食品引起變質的因素各有不同,必須事先了解各種食品變質的主要因素,針對性地設計包裝袋。

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食品包裝對復合包裝袋的具體要求

文章出處:原創責任編輯:王樂作者:王樂人氣:-發表時間:2015-03-26 14:28:00【

 食品復合包裝袋

  一、食品包裝袋的具體要求

  

  由于食品類包裝袋是復合包裝袋的最主要的使用對象,種類繁多,要求各異,被包裝內容物從生到熟、從低溫到高溫、從易腐敗鮮果到硬質堅果、從真空包裝袋到充氣包裝袋,幾乎涵蓋了復合包裝袋的所有范圍。

 

  (1)阻隔要求。食品類大多含有豐富的油脂,油脂易氧化變質,因此對阻氧性要求嚴格。對包裝袋內的水分增減要求也很高。

 

  (2)水分活性。食品都含有一定的水分,當包裝材料選定,在食品的加工條件、配方不變的情況下,食品的水分含量變化很小。當條件變化時,會直接影響到食品的原始水分活性值,而水分是引起食品變質的重要因素之一,只要存在一定的水分含量,微生物才可生長。對不同的水分含量食品,應該采用不同的材料和方式。

   a 水分低活性食品。細菌是不能再水分活性低于0.65的食品中存活,對水分活性低于0.60的干燥食品而言,只要能長期保持干燥就可以避免食品中細菌引起的腐敗變質。

   b 水分中等活性的食品。對于水分活性在0.60-0.90的中間水分食品而言,保持食品品質的方法有,真空包裝、氮氣包裝、除氧劑包裝等,放置食品中脂肪質的氧化變質、食品的變色等。

   c 水分高活性食品。對于水分活性在0.9-1.0的多水分系食品,品質保持方法:100℃以上加熱滅菌,使用過氧化氫、放射線等滅菌的無菌包裝。

 

  (3)食品袋充氣包裝作用。充氣包裝的作用是延長保質期,充氣的種類對包裝袋提出不同要求

 

  (4)谷物包裝袋要求。歌舞具有呼吸作用,不同谷物對氧的吸附能力差別大,在各種谷物包裝袋中,可以采用在阻隔性優良的包裝袋中充入氧的方法來更好的保存食品的充氣包裝袋。

 

  (5)高溫殺菌要求。食品的殺菌有,85℃的巴氏殺菌,100℃的煮沸殺菌,121℃的高溫蒸煮殺菌,135℃的超高溫蒸煮殺菌。根據產品不同選擇殺菌條件。不同食品引起變質的因素各有不同,必須事先了解各種食品變質的主要因素,針對性地設計包裝袋。

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